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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入()的液体奶油。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%

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更多“夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入()的液体奶油。”相关的问题
第1题
当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.30~35℃

B.35~40℃

C.25~30℃

D.20~25℃

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第2题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油,(),直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.切割奶油

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第3题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.切割奶油

D.煎制奶油

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第4题
在对蛋糕进行装饰之前,必须先将()平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第5题
将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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第6题
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

A.40%~60%

B.30%~50%

C.20%~40%

D.10%~20%

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第7题
打发植物脂奶油时,倒入搅拌法缸内的奶油液体约至缸容量的()为佳。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

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第8题
调制奶油汤采用热打法,下列说法错误的是()。

A.将白色的油面炒好,趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤

B.当表面光亮,手感有劲时,再逐渐加入其余的牛奶

C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可

D.此方法搅打时比较省力,制作的奶油汤,色白,光亮,有劲

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第9题
奶油馅心是利用物理打发原理来打发制作的。()

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第10题
动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发()
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