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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

外卖打包餐品在制作时需注意()

A.顾客点餐菜品明细及相应数量

B.关注顾客下单频率及地址

C.满足顾客备注,无法满足时和收银员及时沟通让其联系顾客处理

D.检查餐品佐菜包、餐套等配件有无缺失

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ACD

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第1题
午高峰时,作为值班经理,哪些行为不是值班经理该关注的()
A.驻足在餐厅某一个点观察楼面,看看是否有危险区域的发生B.关注出品四要素(外观、分量、温度、口感),关于产品温度,最直接的可以用手触摸产品外部,碰到不符合温度的产品即不得出餐C.值班经理需进内场跟进生产库存,尤其是打包完一轮外卖或团餐后,更应该第一时间D.盘点收银机的钱
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第2题
()是餐食制作的关键步骤,设计工艺流程时,应详细说明操作步骤,保证菜品质量。

A.原材料的初加工

B.切配

C.摘洗

D.熟制

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第3题
茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A.生产

B.品饮

C.制作

D.提供

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第4题
请简答在制作两图一表时需注意哪几点?

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第5题
在配备辅佐菜品时需注意弥补核心菜品之不足,但()的菜应坚决删掉。

A.应时当令

B.烘托宴席气氛

C.重复多余

D.便于调配花色品种

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第6题
在饭店用完餐后,也需注意礼仪,下列哪项是不正确的()?

A.须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席

B.离席时,应帮助邻座长者拖拉座椅

C.离席时,应帮助邻座女士拖拉座椅

D.等客人离席后,主人才可离开

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第7题
沙棘可以外带、外卖、打包么()
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第8题

某餐饮企业希望通过成本领先策略进行经营,其战略要点不包括()。

A.采用顾客自助服务

B.餐品生产标准化

C.以产品营养为亮点积极营销

D.大规模集中采购物料

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第9题
北京市一天夜晚,一位起着电动车的外卖小哥正在送餐,当他将车停下取出一份外卖送上旁边居民楼时,一个黑衣男子鬼鬼祟祟地走来掀开外卖箱偷走外卖。被民警抓到后,发现该男子是一名流浪汉,因为身无分文十分饥饿所以选择了偷外卖。请问是他产生这种饥饿感的是大脑中哪个部位()

A.小脑

B.丘脑

C.杏仁核

D.下丘脑

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第10题
餐后甜酒一般是在食用甜食时饮用的酒品,口味较甜。()
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第11题
在旅游团游客品用风味餐时,地陪应介绍该风味餐的()。

A.历史

B.特色

C.人文精神

D.吃法

E.平均价位

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