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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是餐食制作的关键步骤,设计工艺流程时,应详细说明操作步骤,保证菜品质量。

A.原材料的初加工

B.切配

C.摘洗

D.熟制

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第5题
制作伍仁酥条的工艺流程是()。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成

制作伍仁酥条的工艺流程是()。

A.和面→制皮→成熟→成形

B.和面→制皮→上馅→成熟→成形

C.和面→制皮→成形→成熟

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第9题
请写出JL125£­Y状态皮套制作的工艺流程。
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第11题
《动车组列车服务质量规范》规定,餐车()时,服务人员戴口罩、手套;女性穿围裙。A.推车售货B.加热、供应

《动车组列车服务质量规范》规定,餐车()时,服务人员戴口罩、手套;女性穿围裙。

A.推车售货

B.加热、供应餐食

C.清点货物

D.清理餐桌

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