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第2题
外卖打包餐品在制作时需注意（）
A.顾客点餐菜品明细及相应数量
B.关注顾客下单频率及地址
C.满足顾客备注，无法满足时和收银员及时沟通让其联系顾客处理
D.检查餐品佐菜包、餐套等配件有无缺失
第6题
班前会议的内容有哪些（）
A.全体当班人员必须准时参加,列队站好
B.宣讲当日供应菜品,特别推介,估清类,了解当天营销活动及预定情况
C.各区域餐前检查进行通告,落实检查情况,督促及时整改
D.将集团及酒店内部的政策信息做好宣导传达,并落实
第7题
有关菜品加热标准流程表述正确的是（）
A.来单后，取单，通知煮饭手备饭（堂食或外卖）
B.看清楚菜名并取菜，将封口膜划开放入光波炉内加热
C.焖制菜品在午高峰期间可以不用焖制
D.划开封口膜时需注意不要来回重复划动，防止封口膜掉入菜品内
第9题
关于微仓的打包需要注意事项有哪些（）
A.打包出库严格先进先出、确认品质、确认日期
B.冰激凌冷冻库打包，其他低温品在冷藏库或者打包台进行打包
C.炎热夏季，鲜奶的打包方式为循环保温袋/一次性保温袋+冰袋温袋/一次性保温袋+冰袋
D.冬季餐食平放在保温包内
第11题
易损品破碎后处理包含（）
A.车间内玻璃、塑料制品出现爆裂，应迅速停止该区域的生产并检查。隔离该区域所有的产品或半成品，并在安全地做废弃处理，避免产品的污染
B.该生产区域由专门人员用专用工器具清理，清理完毕后工器具也做废弃处理，并对破碎情况做好记录
C.该生产区域所有设备（工作台）要经过单独反复冲洗、洗刷、消毒后经产线主管检查后方可重新投入使用
D.该生产区域所有员工的工作服单独打包后做废弃处理，并对工鞋进行检查，由产线主管确认无异物后方可进入生产车间
E.范围确定后，由车间主任和设备人员审核决定，质量管理部部长检核确认后方可继续生产
