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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列哪一个选项属于厨房调料的干料。()

A.食盐、鸡精、味精、干辣椒、胡椒粉、生姜粉、八角,香叶,花椒,白糖,冰糖,红糖、淀粉、面包粉等

B.大豆油、花生油、米醋、酱油、香油、耗油、蒸鱼豉油

C.小米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆,薏米,糙米,藜麦等

D.粉条、粉丝、河粉、木耳、黄花

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第1题
厨房人员交接班时,所有餐料、调料必须全部及时向下班进行交接,交接不清由接班人员负责。()
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第2题
下列选项属于鲜味调料的是()

A.虾子

B.八角

C.豆豉

D.番茄酱

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第3题
下列属于有害垃圾的是哪一个()

A.打火机

B.灯管

C.火锅底料

D.膨化食品

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第4题
以下各选项中,除()以外均属于贴造型的工艺要求

A.互相贴的原料大小一致

B.考虑肉料熟后的收缩方向,防止原料熟后贴面分离

C.原料贴后应放在有干淀粉或有油的碟上,以便取出下锅

D.上下两件原料要叠正

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第5题
下列选项中属于集成式厨房安装连接内容的是()。

A.照明电源线连接

B.设备电源连接

C.燃气连接

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第6题
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A.派出所

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第7题
下列属于集团关键人的是以下哪一个选项类人员()?

A.最高决策者

B.财务专员

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第8题
下列原料中,属于动物性干料制品是()。

A.海米

B.木耳

C.口蘑

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第9题
下列选项中哪一个属于旅途餐饮服务企业()

A.度假村

B.运输公司

C.商贸公司

D.房地产公司

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第10题
厨房的伙伴手被刀割伤, 鲜血直流,但不严重,是属于哪一个象限()

A.重要且紧急的

B.重要不紧急

C.紧急不重要

D.不重要不紧急

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第11题
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

A.主料

B.调料

C.辅料

D.原料

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