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[单选题]

一串葡萄分面摆盘标准为()

A.8X11

B.8X10

C.9X11

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A、8X11

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第1题
一串葡萄面团起缸温度为()

A.26-28度

B.24-26度

C.26-27度

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第2题
粘豆包蒸车蒸制时间为()分钟;摆盘标准为

A.19±2;8*14

B.17±3;8*12

C.20±3;8*14

D.15±1;8*14

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第3题
粘豆包蒸汽锅蒸制时间为()分钟;摆盘标准为

A.19±2;8*14

B.8±3;8*12

C.8±1;8*10

D.15±1;8*14

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第4题
一串红在我国是目前最主要花坛、摆花材料,尤其为“国庆”用花。传统栽培中花期控制的主要手段为()。

A.品种选择

B.摘心

C.光照调节

D.播种时期的调节

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第5题
醇香坚果,摆盘标准()

A.5个

B.6个

C.8个

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第6题
餐厅摆盘标准中,单点的非套餐无摆盘要求()
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第7题
关于仙粉黛在加州的表现描述错误的是()

A.仙粉黛往往成熟的不均匀,采收时可能出现一串葡萄上同时存在已风干和未成熟的果粒

B.大批量生产的仙粉黛桃红葡萄酒通常是用早采摘葡萄酿造的

C.未成熟的葡萄往往会展现出细微的草本植物特征

D.典型的白仙粉黛(White Zinfandel)果味充沛,颜色较浅,通常为干型

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第8题
下列句子中加点成语使用恰当的一项是()

A.他奋不顾身抢救落水儿童的事迹真是(骇人听闻)

B.袭人等捧过茶来,才吃了一口,平儿也打扮的(花枝招展)的来了

C.他在辩论会上为学校争了光,伶牙俐齿,(咄咄逼人)

D.国庆节期间,槐荫广场的花坛里摆满了一串红,红得鲜亮,红得耀眼,真是(花团锦簇)

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第9题
分粒摆盘的员工要求每只手拿取产品数量不超过多少()pcs。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第10题
一串葡萄成形时每个小面团需包入()葡萄芝士馅

A.10g

B.8g

C.6g

D.12g

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第11题
鹿茸菇标准描述错误的是()

A.鹿茸菇90g

B.鹿茸菇95g

C.泡制4-5小时、清洗干净即可摆盘

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