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[单选题]

一串葡萄面团起缸温度为()

A.26-28度

B.24-26度

C.26-27度

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A、26-28度

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第1题
关于仙粉黛在加州的表现描述错误的是()

A.仙粉黛往往成熟的不均匀,采收时可能出现一串葡萄上同时存在已风干和未成熟的果粒

B.大批量生产的仙粉黛桃红葡萄酒通常是用早采摘葡萄酿造的

C.未成熟的葡萄往往会展现出细微的草本植物特征

D.典型的白仙粉黛(White Zinfandel)果味充沛,颜色较浅,通常为干型

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第2题
柱状支气管扩张,扩张支气管与CT扫描层面平行时,表现为()

A.印戒征

B.串珠状

C.鼠尾征

D.轨道征

E.一串葡萄状

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第3题
生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

A.19-25℃

B.26-30℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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第4题
面团在搅拌時,会和搅拌缸摩擦而产生熱,此种摩擦热是我們在控制面团溫度時要注意的事项。( )
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第5题
北海道冷冻面团收货标准温度为()。

A.≤-8℃

B.≤-9℃

C.≤8℃

D.≤9℃

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第6题
研究引起错觉的艺术手法的作品自然要从希腊画家休西斯开始,在一幅为他扬名天下打下基础的早期作品中,他画了一碗葡萄,这碗葡萄竟然逼真地引来了小鸟啄食。他试图让人物画也获得同样的成功,为此他画了一个拿着一串葡萄的少年,这时鸟立刻过来啄食那串葡萄。于是,休西斯便认定他失败了。以下哪项是休西斯认定他后一幅作品失败所必须假设的?

A.人比鸟更容易被引起错觉的艺术手法的作品所欺骗。

B.到休西斯完成他后一幅作品的时候,引起错觉的艺术手法在绘画中已经很常见了。

C.前一幅作品中的葡萄比后一幅作品中的更真实。

D.鸟看到人在场的时候,不太可能去啄食水果。

E.在取得了早期作品的成功后,他不能辜负大众对他的期望。

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第7题
在机器搅拌时,面团所产生的温度不宜超50ºC为宜。()
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第8题
面团最后发酵最适温度为多少度()

A.30——32

B.33——34

C.35——38

D.38——40

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第9题
咸水角为何表面不起珍珠泡?()

A.皮水份过多或过少

B.面团过熟,最好熟度为70%

C.用油胆份量掌握不好

D.掌握油温不好

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第10题
炉缸温度是指炉缸渣铁的温度,一般为1500度左右。()
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第11题
划分冷热态启动的标准是:高压缸第一级金属温度≥()℃为热态启动;高压缸第一级金属温度<()℃为冷态启动。
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