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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

金沙咸蛋黄饭团中加几袋咸蛋黄（）

A.1袋

B.2袋

C.3袋

D.4袋

答案

1袋

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第1题

加2平勺猪肉酥的饭团是（），加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团，肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团，培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团，金沙咸蛋黄饭团

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第2题

鲜肉粽和咸蛋黄粽都是熟品（）

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第3题

以下面包的面团可以一起打制的有（）。

A.南瓜嘟嘟和橙意圈圈

B.咸蛋黄嘟嘟和车厘子魔法棒

C.红豆嘟嘟和北川抹茶圈圈

D.咸蛋黄嘟嘟和黑巧圈圈

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第4题

婴儿开始添加泥糊状食物时可从添加1／4个蛋黄开始。（)

婴儿开始添加泥糊状食物时可从添加1/4个蛋黄开始。()

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第5题

为了避免肥胖和血脂高，建议每周吃蛋黄不超过几个（)

A.1

B.2

C.3

D.4

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第6题

鸭蛋蛋白中的脂肪含量不足1%而蛋黄中的脂肪含量却高达9%。（）

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第7题

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（)的糖继续抽打均匀。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第8题

在蝴蝶的拼摆制作过程中，将紫菜卷、蛋黄卷、胡萝卜、黄瓜、蛋白糕分别切成“鸡心型”（)厚度的片均匀的排成蝴蝶的翅膀。

A.0.8

B.2

C.1

D.0.2

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第9题

浅色蛋黄占蛋黄总量的75%以上。蛋黄表面的一个小圆块为胚胎。（)

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第10题

蛋黄中()、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。

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第11题

蛋类储存时间过长或储存不当，蛋黄膜分解，使蛋黄散开，形成（）

A.贴壳蛋

B.散蛋黄

C.臭鸡蛋

D.黑斑蛋

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