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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般果蔬进行冻结时候要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。

A.0~4℃

B.-1~-2℃

C.-2~-5℃

D.-18~-20℃

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第1题
一般能使产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第2题
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种()。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第3题
病害的发生不能由果蔬体单独进行,而是受()、寄主的抗性和环境条件。

A.微生物

B.病原体

C.气候

D.温度

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第4题
目前适用于果蔬检疫的食品操作技术是是()。

A.冻结

B.加热杀菌

C.二溴乙烷熏蒸

D.辐照

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第5题

果蔬清洗的时候可以选用()等清洗剂和消毒剂。

A.盐酸

B.柠檬酸

C.漂白粉

D.高锰酸钾

E.臭氧水

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第6题
以下果蔬的冷藏温度最高的是()。

A.土豆

B.苹果

C.蘑菇

D.柠檬

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第7题
抽空处理的条件和参数主要有()、温度、()和果蔬受抽面积。
抽空处理的条件和参数主要有()、温度、()和果蔬受抽面积。

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第8题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第9题
通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度,使之适应于果蔬的要求。()
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第10题
()指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前,将其田间环境温度(30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度(0~15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第11题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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