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第2题
松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟（）
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第3题
松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对，错)。
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第4题
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)
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第5题
松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。此题为判断题(对，错)。
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第6题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、（）、刺少的鱼种。
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第7题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
A.肉嫩、质薄、刺少
B.条大、肉厚、皮厚
C.肉嫩、质厚、刺少
D.肉嫩、皮厚、刺少
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第8题
桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）。
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第9题
绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。
A.要条索、不要叶片
B.要圆条、不要扁条
C.要直条、不要弯条
D.要紧条、不要松条
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第10题
色泽美观，绵软松发，香甜可口是（)马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕
色泽美观，绵软松发，香甜可口是()马拉糕的特点。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
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第11题
司法文书制作的总体要求是：以事实为依据，以法律为准绳。（)
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