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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

500克干木耳可涨发的数量为（)。

A.1500克左右

B.2500克左右

C.3500克左右

D.4500克左右

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第1题

蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。A.3B.4C.5D.6

蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第2题

以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。

A.黄花菜

B.剑花

C.菜干

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第3题

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（)

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()

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第4题

水发干货是利用（)作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.不的

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

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第5题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

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第7题

香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。

A.250%

B.400%

C.40%

D.25%

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第8题

粮油干调分类中散称商品秋冬季突出八宝粥、香菇、木耳陈列（）

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第9题

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（)。A.鳝肚B.花胶C.珧柱D.鱼唇

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。

A.鳝肚

B.花胶

C.珧柱

D.鱼唇

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第10题

干料涨发有哪几种方法？

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第11题

木材的干缩和湿涨不会产生任何缺陷。（)

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