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[主观题]
制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（)严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。A.必须
制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
A.必须
B.无需
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制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
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D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E.动物性食品、病死牲口肉、蛋类
A.牛肉丸、鸡肉丸，鱼丸虾饺
B.新鲜面皮、饺子皮
C.零食选择高温和浸泡消毒
D.加工环境有猪肉污染风险的食品如泡椒凤爪、卤肉类成品、凉拌菜
A.禁止采购、宰杀活禽、野生动物
B.对于不合格的食材，验收人员必须进行拒收处理，并登记上报
C.不制作生冷菜品（如凉拌菜、生鱼片等）
D.食材加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于60℃
