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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品安全要求（）

A.禁止采购、宰杀活禽、野生动物

B.对于不合格的食材，验收人员必须进行拒收处理，并登记上报

C.不制作生冷菜品（如凉拌菜、生鱼片等）

D.食材加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于60℃

答案

C、不制作生冷菜品（如凉拌菜、生鱼片等）

解析：禁止采购宰杀活禽野生动物对于不合格的食材验收人员必须进行拒收处理并登记上报不制作生冷菜品（如凉拌菜生鱼片等）

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第1题

不宰杀活禽、不食用野生动物；接触活禽或野生动物的请注意消毒和观察（）

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第2题

食堂食品处理区可以设立宰杀活禽的区域（）

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第3题

菜品：禁止外购猪肉及猪肉制品，禁止零星采购任何冷冻食材（汤圆、冷冻鸡翅、鸡脚等），定点采购活禽，定点专业禽类屠宰场屠宰后，批量拉回公司冷冻（）

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第4题

商场超市、农贸（集贸、批发)市场要做到（)。

A.无过期、变质、伪劣食品，实行生熟分开、干湿分离

B.市场独立设置活禽售卖宰杀区域或无活禽宰杀

C.市场无违规售卖野生动物现象

D.有志愿者站岗

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第5题

以下哪项是错误的（）

A.到正规的菜市场、超市采购食材

B.不购买、不食用野生动物等野味

C.自行宰杀活禽食用

D.不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品拒绝贩卖野生动物等野味不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品拒绝贩卖野生动物等野味

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第6题

在农贸市场采购怎样预防新型冠状病毒感染（)

A.直接接触活禽、牲畜

B.避免与活禽接触

C.不需要佩戴口罩

D.多买活禽

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第7题

餐饮业对圈养、宰杀活的禽畜类动物有什么要求？

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第8题

下列哪种情形可以免予处罚()。

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

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第9题

下面说法错误的有（）

A.食品处理区允许宰杀活禽畜

B.高楼层厨房不需要防蝇防鼠

C.厨房选址需远离污染源，并符合消防要求

D.切菜切肉可共同一个砧板

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第10题

光禽是指家禽宰杀收褪尽毛的胴体。（)

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第11题

禁止生产经营食品包括（）

A．致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品B．用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C．超范围、超限量使用食品添加剂的食品D．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

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