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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它（)。A.相同的功能B.独立

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A.相同的功能

B.独立的功能

C.独特的功能

D.奇特的功能

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更多“面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每…”相关的问题

第1题

青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。（）

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第2题

面团经过滚图，使画团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作（）

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第3题

面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行豇包的（）操作。

A.成形

B.滚圆

C.装盘

D.醒发

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第4题

对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。

A.手工分割

B.机器分割

C.先机器后手工分割

D.先手工后机器分割

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第5题

汤圆的成形方法是（)。

A.搓

B.包

C.卷

D.捏

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第6题

下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。

A.使制品拥有美的外观

B.可借助不同的面包样式划分面包的口味

C.可借助不同的面包样式划分面包的种类

D.使面团柔软、有弹性

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第7题

手工分割面包面团有利于保护面坯内的面筋质，因此，对于筋力较弱的面坯，最后用手工分割的方法。此题为判断题(对，错)。

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第8题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（)。

A.双手动作要协调，用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不易过猛，以免断裂

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第9题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。

A.搓条要粗细均匀

B.双手动作要协调、用力均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

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第10题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是()。

A.双手动作要协调，用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓时用力不宜过猛，以免断裂

D.搓的时间要稍长，搓均

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