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[判断题]

赛螃蟹凤眼饺、三花虾饺皇、晶莹鲜虾饺、蛋黄鲜虾烧卖、只回收虾仁馅料,只限使用于鲜竹卷()

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第1题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第2题
广东早茶最具盛名的当属“四大天王”了。以下哪个是“四大天王之首”()。

A.干蒸烧卖

B.虾饺

C.叉烧包

D.蛋挞

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第3题
在下列面点制品中,属于粤式面点的制品是()。

A.钟水饺

B.三大炮

C.虾饺

D.翡翠烧卖

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第4题
请选择下例一组叙述正确的句子()。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

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第5题
虾饺应用()活加热。
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第6题
制作虾饺时使用的是()制皮法,因为虾饺皮无筋度。
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第7题
蒸虾饺应采用()。

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第8题
下列食物中,属于北味的有()

A.饺子

B.汤包

C.虾饺

D.煎饼

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第9题
虾饺所用的丝是()。A.幼丝B.中丝C.粗丝

虾饺所用的丝是()。

A.幼丝

B.中丝

C.粗丝

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第10题
虾饺里是否含有猪油()

A.有

B.没有

C.不确定

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