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[填空题]

制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。

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更多“制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。”相关的问题

第1题

制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。

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第2题

虾饺馅发绵不爽脆的原因是（）。

A.搅虾胶时用力大

B.搅虾胶时始终朝一个方向搅

C.搅虾胶时用了水

D.先放入了盐

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第3题

虾饺所用的丝是（)。A.幼丝B.中丝C.粗丝

虾饺所用的丝是()。

A.幼丝

B.中丝

C.粗丝

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第4题

以下点心属于川式面点的是()。

A.虾饺

B.糖油果子

C.叉烧包

D.汤包

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第5题

在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是()。

A.钟水饺

B.三大炮

C.虾饺

D.翡翠烧卖

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第6题

虾饺应用（）活加热。

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第7题

下列面团相对软熟的是（）。

A.虾饺面团

B.水晶饼面团

C.象形船点

D.鹅姐粉果

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第8题

广东早茶最具盛名的当属“四大天王”了。以下哪个是“四大天王之首”（)。

A.干蒸烧卖

B.虾饺

C.叉烧包

D.蛋挞

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第9题

制作伍仁酥条的工艺流程是（)。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成

制作伍仁酥条的工艺流程是()。

A.和面→制皮→成熟→成形

B.和面→制皮→上馅→成熟→成形

C.和面→制皮→成形→成熟

D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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第10题

蒸虾饺应采用（）。

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第11题

虾饺馅的肥肉作用是增加馅的（）。

A.滋润度

B.爽度

C.色泽

D.口味

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