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[单选题]

以下点心属于川式面点的是()。

A.虾饺

B.糖油果子

C.叉烧包

D.汤包

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第1题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第2题
在下列面点制品中,属于粤式面点的制品是()。

A.钟水饺

B.三大炮

C.虾饺

D.翡翠烧卖

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第3题
请选择下例一组叙述正确的句子()。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

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第4题
广式面点吸收了部分()制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第5题
龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第6题
制品色泽深,口味重,做工精细,具有“百变面食之称”的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第7题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第8题
广式面点富有北国风味、制作精美,在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺,品种丰富多彩,自成一格()

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第9题
豌豆黄为()风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第10题
目前,人们把点心分为南味和北味四大风味,具体分为()三种流派。

A.广式、苏式和川式

B.广式、京式和苏式

C.广式、鲁式和苏式

D.广式、川式和京式

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第11题
选择一组仿植物形的面点制品。()

A.芸豆卷、清油饼

B.豌豆黄、翡翠烧卖

C.虾饺、马蹄糕

D.玉兰酥、寿桃

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