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[单选题]

通常用的发色剂是()。

A.苋菜红

B.亚硝酸盐

C.赤鲜红

D.红曲米

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第1题
虫胶红应是()。

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

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第2题
硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。()
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第3题
下列不属于天然着色剂的是()

A.甜菜红

B.红曲色素

C.红花黄

D.苋菜红

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第4题
下列属于天然色素的是()。

A.靛蓝

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.红曲米色素

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第5题
下列()是属于人工合成着色剂。

A.高粱红

B.姜黄

C.苋菜红

D.红曲红

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第6题
磷酸盐是肉制品加工中最重要的()。

A.调味料

B.香辛料

C.发色剂

D.品质改良剂

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第7题
在以下食用色素中,属于()是天然色素。

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

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第8题
合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素中化学结构不是偶氮类的是()。

A.苋菜红

B.赤藓红

C.胭脂红

D.柠檬黄

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第9题
天然色素主要为从植物组织中提取的,如()等。

A.绿菜汁、果汁

B.绿菜汁、苋菜红

C.柠檬黄、苋菜红

D.柠檬黄、绿菜汁

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第10题
味精是肉制品加工中通常用的鲜味剂,其中的主要成分()。

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.鸡精

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第11题
食品添加剂中的碳酸氢铵属于()

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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