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[填空题]

点心的风味可分为南味和北味,流派则为()、“京式”和“苏式”三种。

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第1题
点心的风味可分为南味和北味,流派则为()、“京式”和“苏式”三种。
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第2题
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为()三种流派。
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第3题
目前,人们把点心分为南味和北味四大风味,具体分为()三种流派。

A.广式、苏式和川式

B.广式、京式和苏式

C.广式、鲁式和苏式

D.广式、川式和京式

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第4题
根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。
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第5题
中式面点制作现状是南试点心北转,北试点心南移。()
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第6题
奶油风味的缺陷包括鱼腥味,辣味,金属味,肥皂味和蒸煮味。()
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第7题
发酵液应具有正常的风味和口味,可允许轻微酵母味,不得有()味。
发酵液应具有正常的风味和口味,可允许轻微酵母味,不得有()味。

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第8题
“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。
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第9题
“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。
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第10题
风味是面点本味和调味的综合体现,它确立了面点的口味。此题为判断题(对,错)。
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