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[判断题]

中式面点制作现状是南试点心北转，北试点心南移。（)

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第1题

‏我国肥胖流行现状的地域差异体现在()。‏

‏我国肥胖流行现状的地域差异体现在（)。‏

A.东低西高

B.北低南高

C.北高南低

D.东高西低

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第2题

面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。（)

面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

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第3题

和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量（）

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第4题

锅贴是用热水面团制作的点心（）

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第5题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第6题

中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（)。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料

中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如()。

A.小麦原料

B.稻米原料

C.块茎类原料

D.家畜原料

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第7题

制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（)严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。A.必须

制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

A.必须

B.无需

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第8题

中筋粉适用制作的点心（)A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

中筋粉适用制作的点心()

A.银丝卷

B.叉烧包

C.春卷皮

D.萝卜丝酥饼

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第9题

中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。此题为判断题(对，错)。

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第10题

在中华大地还有北狮，南狮之分，北狮活泼有趣，南狮雄壮威严。（)

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第11题

：中国古代地名中的“阴”、“阳”往往体现了该地与相邻山、水的关系。以下都表示“阴”的方位是（）。

A.山之南、水之北

B.山之南、水之南

C.山之北、水之北

D.山之北、水之南

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