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[填空题]

“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。

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第1题
“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。
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第2题
“民以食为天,食以安为先”,6月18日全国食品安全宣传周在京举办。从劳动价值论看,国家高度重视食品质量安全是基于 ①商品的使用价值是价值的物质承担者 ②商品的质量与使用价值的密切相关 ③商品的质量是衡量商品价值的天然尺度 ④商品的质量是商品的本质属性决定了交换价值()

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

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第3题
广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特点。

A.精小雅致、款式常新、保鲜味美、适时而食、洋为中用、古味今用

B.口味醇香、讲究造型、荤素相宜、款式常新、五味俱全、保鲜味美

C.精巧雅致、形象逼真、五味俱全、款式常新、保鲜味美、洋为中用

D.口味醇香、精小雅致、荤素相宜、五味俱全、适时而食、古为今用

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第4题
按季节变化配套点心,夏季凉点心一般以()软糯为主

A.口味稍厚

B.成本较低

C.汤汁较浓缩

D.口味清淡

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第5题
“王者以民为天,民以食为天”,说明“食”在我国所占的重要地位,我国素有“南米北面”的说法,不同地域的饮食文化有很大的差异。据此回答9~10 题造成我国饮食文化差异明显的主要原因是()

A.经度

B.气候

C.地势

D.植被

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第6题
腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第7题
广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。()
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第8题
配套点心是指按照不同宴会的规格、标准、菜肴,将几款不同()的点心,较为科学地排列、组合成适应客人不同需要的一组点心。

A.要求

B.口味

C.形态

D.色泽

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第9题
“民以食为天”出自()。

A.《汉书•食货志》

B.《汉书•郦食其传》

C.《诗经•氓》

D.《诗经•小雅》

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第10题
宴会中,合理地安排点心能够调节人体酸碱平衡,去腻解酒,变化口味,增进食欲,促进消化。()
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第11题
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大,则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整,以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对,错)。
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