首页 > 公务员考试
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

裱花是利用纸筒,布袋,()等挤注工具,在饼坯、()上挤注花样的一种装饰性技艺。

暂无答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“裱花是利用纸筒,布袋,()等挤注工具,在饼坯、()上挤注花样…”相关的问题
第1题
挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。()
点击查看答案
第2题
用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指,食指和()攥住纸卷的上口用力挤出。

A.虎口

B.中指

C.小指

D.无名指

点击查看答案
第3题
下列对裱花时裱头的运行进度描述正确的是:裱注时()。

A.速度慢、花纹的粗细、大小、造型均匀

B.速度快、花纹的粗细、大小均匀

C.速度变化,花纹的轻重也变化

D.不同的裱注速度,花纹的风格也不同

点击查看答案
第4题
()是制作翻糖蛋糕糖皮不可缺少的工具之一。

A.走槌

B.裱花嘴、袋

C.抹刀

D.刮板

点击查看答案
第5题
以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

点击查看答案
第6题
专间是餐饮业食品平安要求最高的场合,包括()等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

点击查看答案
第7题
档案整理当中,修裱用纸一般使用()。A.机械纸B.手工纸C.新闻纸D.金属纸

档案整理当中,修裱用纸一般使用()。

A.机械纸

B.手工纸

C.新闻纸

D.金属纸

点击查看答案
第8题
在裱花间、凉菜间或寿司间出现纸箱()
点击查看答案
第9题
下列哪些食品的加工制作不能放在专间内进行()

A.生食类食品(刺身等)

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

D.热菜

点击查看答案
第10题
在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。()
点击查看答案
第11题
干净操纵区是餐饮单位()要求最高的操纵场合,通经常使用于进行高风险食品的加工操纵,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改