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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指,食指和()攥住纸卷的上口用力挤出。

A.虎口

B.中指

C.小指

D.无名指

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第1题
()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰、层次分明。

A.糖粉

B.黄油酱

C.鲜奶油

D.巧克力

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第2题
油脂蛋糕主要是用()成型的。

A.刀具

B.挤制

C.模具

D.捏制

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第3题
锅筒(锅壳)是用钢板卷成圆筒形焊接成简体后,并在两头焊上管板或封头面制成的。对于水管锅炉来说,筒体的壁厚不应小于()。

A.4mm

B.6mm

C.8mm

D.10mm

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第4题
卷烟也称(),是烟叶制品中应用最广泛的一种。它是将烟叶切成丝状,用卷烟纸卷制而成的。
卷烟也称(),是烟叶制品中应用最广泛的一种。它是将烟叶切成丝状,用卷烟纸卷制而成的。

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第5题
()是将调制好的适量糊状抹面料用工具放到蛋糕坯表面,将其铺平、使成品表面平整、光滑的过程。

A.挤

B.抹

C.擦

D.推

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第6题
下列制品中采用间接镶嵌法点缀的是()。

A.梅花饺

B.裱花蛋糕

C.赤豆糕

D.一品饺

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第7题
氧瓶燃烧法称取固体样品时,用()称取样品

A.定量滤纸

B.定性滤纸

C.蜡油纸

D.称量纸

E.烧杯

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第8题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后,再加入总糖量()的糖继续抽打均匀。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第9题
M5VE、SE是将烟丝、卷烟纸卷制并切割成符合工艺要求的圆形()长度烟条。

A.单倍

B.双倍

C.三倍

D.四倍

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第10题
汞泄露的应急处理有()

A.室内人员应转移到室外

B.有皮肤接触,立即用水清洗

C.关闭门窗,打开室内所有热源

D.做好自我防护,收集汞滴

E.用一次性注射器抽吸泄漏的汞滴,或用纸卷成筒回收汞滴,放入盛有少量水的容器内,密封好并注明“废弃汞”送交专职管理部门处理

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第11题
开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成()摺后再开。

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