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第1题
大包酥的开酥方法是将水油面按成（)的圆形。A.中间薄周边厚B.中间厚周边薄C.较厚D.较薄
大包酥的开酥方法是将水油面按成()的圆形。
A.中间薄周边厚
B.中间厚周边薄
C.较厚
D.较薄
第2题
混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握，如烘烤（），在烘烤时，时间要相对长一些。
A.面坯较薄，含糖量较高的制品
B.面坯较薄，单层面坯
C.双层皮排时，水分较大的馅心
D.双层面皮，含水量较少
第6题
调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成（)，放入平盘进冰箱冷冻待用。A.三角形B.圆形C.
调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成()，放入平盘进冰箱冷冻待用。
A.三角形
B.圆形
C.条形
D.长方形
第7题
金属波纹管是用厚度为0. 3 mm镀锌或不镀锌的薄钢带用卷管机经压波后卷成，具有哪些优点。 A
金属波纹管是用厚度为0. 3 mm镀锌或不镀锌的薄钢带用卷管机经压波后卷成，具有哪些优点。
A 重量轻;
B 刚度好;
C 弯折方便;
D 摩擦阻力系数较小：
E 混凝土黏结良好
