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第2题
馅饼制作时，馅心要大、（)、两面皮子薄厚均匀。A.个大小均匀B.收口要严C.馅心均匀D.面坯柔软
馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。
A.个大小均匀
B.收口要严
C.馅心均匀
D.面坯柔软
第5题
大包酥的开酥方法是将水油面按成（)的圆形。A.中间薄周边厚B.中间厚周边薄C.较厚D.较薄
大包酥的开酥方法是将水油面按成()的圆形。
A.中间薄周边厚
B.中间厚周边薄
C.较厚
D.较薄
第10题
混酥塔的质量标准为塔底（)，成品大小、颜色金黄一致。A.厚实坚硬B.薄如蝉翼C.厚薄均匀D.气孔均匀
混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。
A.厚实坚硬
B.薄如蝉翼
C.厚薄均匀
D.气孔均匀
