以下关于水产品营养价值的说法,正确的选项是()。
A.鱼类蛋白质含量丰硕,而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,一样为液体,消化率为95%左右
C.鱼类矿物质含量丰硕,其中锌含量极为丰硕
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
A.鱼类蛋白质含量丰硕,而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,一样为液体,消化率为95%左右
C.鱼类矿物质含量丰硕,其中锌含量极为丰硕
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
A.蔬菜初加工的方式方法与蔬菜所含有营养素的结构,决定初步加工对营养素的主要是流失
B.水产品加工后的未及时妥善保管蛋白质被微生物降解,造成营养素的流失
C.干货涨发可以提高干货的营养价值 会对营养素不会造成破坏
D.水产品清洗时水溶性维生素会流失
A.未使用完的水产原料,应尽快返回冷冻库
B.水产原料不允许在加工流程中出现交叉和倒流
C.水产制品半成品原料返回预处理间放置,应加盖密封
D.以上均正确
A.初乳中所含蛋白质较成熟乳多
B.初乳色黄,色稠,不宜喂养新生儿
C.初乳中不含有分泌型IgA
D.初乳的营养价值不如成熟乳
E.初乳中所含脂肪和乳糖量多
A.仅是对食品包装的要求,一般不需要刻意去看
B.营养标签一般与实际不符,没有参考价值
C.有助于了解食物营养价值,帮助平衡膳食
D.营养标签只是营养提示,对平衡膳食作用不大
A.熟食切配需佩戴手套,至少每半小时更换一次(有破损脏污时立即更换)
B.切配按照分色要求进行操作,如绿色切蔬菜,蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名,不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
A.膳食应以谷薯类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,注意荤素、粗细搭配
B.以蔬菜、水果和薯类为主的膳食可使患肥胖、糖尿病和高血压等慢性疾病的风险降低
C.以米饭、面制品、马铃薯为主食是使人发胖的主要原因
D.蔬菜和水果的营养价值各有特点,不能相互替代
A.国产商品遵循≤2/3保质期收货
B.进口商品遵循≤1/2保质期收货
C.生鲜蔬菜、生鲜水果、鲜活水产品无允收期要求
D.酒精含量大于10%的酒无收货保质期要求
A.动物蛋白营养价值更高
B.植物蛋白营养价值更高
C.必需氨基酸与蛋白质营养价值无关
D.非需氨基酸的种类越多营养价值越高
E.只有必需氨基酸的种类有关