题目内容
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[单选题]
关于蛋白质的营养价值说法正确的是（）
A.动物蛋白营养价值更高
B.植物蛋白营养价值更高
C.必需氨基酸与蛋白质营养价值无关
D.非需氨基酸的种类越多营养价值越高
E.只有必需氨基酸的种类有关
答案
A、动物蛋白营养价值更高
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A.动物蛋白营养价值更高
B.植物蛋白营养价值更高
C.必需氨基酸与蛋白质营养价值无关
D.非需氨基酸的种类越多营养价值越高
E.只有必需氨基酸的种类有关
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A、动物蛋白营养价值更高
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B．以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值
C．食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低，导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制
D．含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸
A.都是氨基酸的形式被吸收
B.氨基酸的吸收都与Na+同向转运
C.各种氨基酸的转运体相同
D.婴儿小肠可吸收小量完整蛋白质
E.被吸收的完整蛋白质具有营养价值
A.蔬菜初加工的方式方法与蔬菜所含有营养素的结构，决定初步加工对营养素的主要是流失
B.水产品加工后的未及时妥善保管蛋白质被微生物降解，造成营养素的流失
C.干货涨发可以提高干货的营养价值 会对营养素不会造成破坏
D.水产品清洗时水溶性维生素会流失
A.抗体的免疫作用。调节体内水分平衡
B.各种激素的调节与酶的催化作用
C.构成和修复机体组织、比如强化心脏和血管功能
D.蛋白质营养价值高，不提供身体能量
A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源
B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质
C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源
D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定（not always）营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
A.母乳营养最丰富是6个月以内，且含有抗体，6个月以后抗体水平没有变化
B.母乳的初乳是1-7天的乳汁，乳清蛋白占蛋白质含量90%
C.母乳过度乳是8-14天乳汁，乳清蛋白占蛋白质含量70%
D.母乳14天-9个月是成熟乳，乳清蛋白占蛋白质含量50%
乙醇是酒的主要成分，除了可提供()外，无其他营养价值。
A．水分
B．能量
C．脂肪
D．蛋白质
E．维生素
