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[单选题]

红丹粉颗粒很细，用时以少量()油调和均匀。

A.机

B.煤

C.柴

D.汽

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第1题

红丹粉颗粒很细，用时以少量()调和均匀。

A.汽油

B.煤油

C.黄油(

D.机油

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第2题

红丹粉颗粒很细，用时以少量（）油调与均匀。

A.汽

B.煤

C.柴

D.机

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第3题

揉面是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定（），使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的过程。

A.抄拌

B.手法

C.摔

D.捣

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第4题

精密轴承的刮研采用的显示剂应为()。

A.烟墨油

B.松节油

C.红丹粉

D.油墨

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第5题

挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表

面。 ()

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第6题

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。

A.用少量凉水澥开

B.用热水搅成均匀糊状液

C.用温水搅成均匀的糊状

D.用少量热水澥开

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第7题

上浆，上粉，拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下()会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A.溶化

B.溶解

C.糊化

D.老化

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第8题

气动工具油室要保持足够的润滑油，长时间闲置后再起用时，应在接头处注入少量润滑油，（）空转几秒钟。

A、低气压下

B、高气压下

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第9题

制作果酱排的注意事项有（）。

A.刀口深度适当

B.糖、油、蛋、水充分乳化后加粉

C.拌粉迅速，防止起筋

D.擀皮厚薄均匀

E.低温慢烤

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第10题

平面划线时，常用的涂料有（）。

A.石灰水

B.酒精色溶液

C.油漆

D.机油

E.红丹粉

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