题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
整形菜在分菜过程中要做到（）。
A.尽可能保持整形
B.控制每份的数量
C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法
D.汤菜一并分派
E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时
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E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时
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A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗
C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
A.运输旅客过程中，保证行车安全
B.车辆发生故障时，及时与乘客沟通，确保旅客安全
C.在法规允许的范围内，尽可能为乘客提供方便
D.为特殊乘客提供方便时，可以不考虑其他旅客的方便
