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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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更多“分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使…”相关的问题
第1题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第2题
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。()
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第3题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、()的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第4题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题
()被公认为西餐的代表,誉满全球,几百年来也一直引领着西餐的潮流。

A.法式菜

B.英式菜

C.美式菜

D.俄式菜

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第6题
西餐中的第一道菜肴通常是()。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第7题
在进行大型宴会服务时,服务员对每一桌的派菜方法()。

A.应一致

B.应灵活使用

C.应有区别

D.应采用相似的方法

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第8题
荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带产量较多。

A.浙江

B.广东

C.湖南

D.湖北

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第9题
将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,同时也刺激了顾客的食欲,这是典型的法式西餐服务。()
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第10题
中国古代的番菜是指()。

A.和菜

B.韩菜

C.西餐

D.日餐

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第11题
中国传统菜单上的大件菜,相当于西餐的主菜。()
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