首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

正确操作公筷、公用勺分菜法的方法是（）.

A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗

C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“正确操作公筷、公用勺分菜法的方法是（）.”相关的问题

第1题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

点击查看答案

第2题

中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）。

A.送回厨房处理

B.当垃圾处理

C.征求客人意见，分给需要的客人

D.換上小碟子上桌

点击查看答案

第3题

下列选项中属于中餐用具的是（）。

A.公用筷勺

B.餐中花

C.葡萄酒杯

D.垫盘

点击查看答案

第4题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)

点击查看答案

第5题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

点击查看答案

第6题

下列关于成本分解方法的叙述，不正确的是（)。

A.工程分析法是一种最完美的成本估计方法，没有缺点

B.账户分析法是一种比较主观的分析方法

C.合同确认法一般适用于公用事业费的成本性态分析

D.历史成本分析法适用于生产条件比较稳定、成本水平波动不大、历史资料完备的企业

点击查看答案

第7题

勺法的种类有哪些？

点击查看答案

第8题

勺工就是厨师临灶运用()的方法和()的综合技术。

勺工就是厨师临灶运用（)的方法和（)的综合技术。

点击查看答案

第9题

炉灶开着时，操作者不得（）;操作中注意油汤汁不要外溢;煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤

;将易燃品置于远离火源的地方;

点击查看答案

第10题

对于使用公筷的行为，说法正确的是（)。

A.提倡用公筷,可以防止疾病的传染

B.熟人之间没有必要用

C.多此一举

点击查看答案

第11题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）