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第2题
食品原料品质检验的方法主要有哪些？理化检验和感官检验各有何优缺点？
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第4题
食品经冻结后再解冻，其组织中的冰晶体将融化成水，它不易（），这部分水将（食品组织中水分重新分配的量越多，则（）。
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第5题
食品快速冻结的方法有哪些？速冻与缓冻相比较具有哪些优点？
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第6题
气瓶瓶阀冻结时,可以采用以下方法解冻（)。
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第7题
简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?
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第8题
食品（）解冻是最安全同时也是最节省能源的解冻方法。
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.微波炉解冻
D.烹饪过程中的解冻
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第9题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？
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