如果结果不匹配，请 
更多“下列胴体牛肉中,()色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。”相关的问题
第2题
5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m·K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2·K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
第7题
如果人们变得更加关注他们食谱中的饱和脂肪，牛肉需求会左移，牛肉销售量也减少。这种变化是（)。
A.沿着牛肉需求曲线的移动
B.牛肉供给曲线移动
C.沿着牛肉供给曲线的移动
D.以上都不对
第9题
请选择下列一组正确的句子（)
A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉
第10题
感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）。
A.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄
B.外表干燥或黏手
C.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复
D.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
第11题
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.色素
