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[判断题]

目前，我国生产的酸乳分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳。()

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第1题

凝固型酸乳和搅拌型酸乳有何区别？

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第2题

搅拌型酸乳与凝固型酸乳加工中，对冷却工序的控制不同。（)

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第3题

在凝固型酸乳的生产过程中，加糖的量为原料量的()。

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第4题

生产凝固型酸乳时，为保证发酵效果，可适当多添加些发酵菌种（）

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第5题

凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种，发酵后装入零售容器中制得而成的产品。（)

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第6题

发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类?各自的定义?

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第7题

酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决。

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第8题

水杨酸乳膏制备中，将油相和水相放入水浴锅，80℃水浴加热，搅拌均匀，直到溶液呈澄清透明液体。（）

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第9题

将油相和水相放入水浴锅，80℃水浴加热，搅拌均匀，直到溶液呈澄清透明液体是制备（)。

A.注射剂

B.片剂

C.水杨酸乳膏

D.混悬剂

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第10题

酸乳按成品的组织状态可分为（）、（）、饮料型酸乳和冷冻型酸乳。

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第11题

原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）现在市场上的酸奶按口味来划分，可以分为天然纯酸奶，（）、（）和果味酸奶等。

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