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[填空题]

在凝固型酸乳的生产过程中,加糖的量为原料量的()。

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第1题
凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种,发酵后装入零售容器中制得而成的产品。()
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第2题
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第3题
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第4题
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第5题
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。

A.水解作用

B.氧化作用

C.凝固作用

D.脂化作用

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第6题
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料()。

A、水解作用

B、氧化作用

C、凝固作用

D、脂化作用

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第7题
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A.水解作用

B.凝固作用

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D.分散作用

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第8题
保健食品功效成分与标志性成分用量及确定依据()

A.产品研制生产中原料投入量

B.加工过程中功效成分或标志性成分的损耗量

C.价格高低

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第9题
加工酸乳的原料乳应该有哪些特殊的要求?
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第10题
典型I型系统在阶跃响应过程中,最大值为________,稳态值为10V,则系统的超调量为10%。

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第11题
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是()

A.灭菌乳

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