首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高温油彦化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。

A.低温油婚制

B.洗涤干净

C.温水浸泡

D.长时间煮制

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高温油彦化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。”相关的问题

第1题

油中溶解气体来源于（)。

A.油与大气接触所溶入的空气;

B.油和绝缘材料高温分解后产生的气体;

C.油在使用中发生劣化过程而产生的;

D.三者都是

点击查看答案

第2题

原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)

点击查看答案

第3题

原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。（)

点击查看答案

第4题

所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第5题

豆豉又名豉油，是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。（)

点击查看答案

第6题

以下可以作为干制产品最好的原料是（)。

A.苹果

B.白菜

C.枣

点击查看答案

第7题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

点击查看答案

第8题

适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、（）。

点击查看答案

第9题

蛤士蟆油雌性蛤士蟆干制而成的。（)

点击查看答案

第10题

将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法是（)。

A.水发

B.碱发

C.油发

D.盐发

点击查看答案

第11题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）