自然死亡的动物原料属鲜料,但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。
A.油泡菜式只有主料,没有副料
B.分油泡与汤泡两种泡法
C.油泡菜式成芡较薄,有芡而不见芡流,色鲜芡匀滑,不泻芡,不泻油
D.鸡块不能用于油泡法
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成,水灰比为(),抗压强度约为()MPa。
A0.30;40
B0.35;40
C0.30;60
D0.35;60
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成,水泥含量为()kg/m3。
A320~350
B350~380
C380~420
D420~450