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[判断题]

为了保持蔬菜的固有色泽,可以用少量的食品添加剂。()

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第1题
焯水的作用是,保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调()
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第2题
为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。()
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第3题
悦性食物的特点有哪些()。

A.新鲜的,天然的(很少或未经过加工的食物)新鲜烹制的,加了少量香料烹制的

B.清谈,舒缓,易消化,全谷物和豆类(玉米,大米,豆类,燕麦等)新鲜采摘的当地种植的蔬菜和水果

C.对精神和身体有刺激作用,辣、油腻、苦、酸、咸咖啡和茶,动物和鱼的肉,鸡蛋,巧克力,快餐,酒精和烟草,吃得过于匆忙

D.不新鲜、过分烹煮、精制面粉加工食品,难以消化,多次加热,没有用心烹调的、或者没有专心烹调的食物本质上是惰性的

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第4题
蔬菜的品质鉴定主要从大小、色泽、质地、新鲜度、病虫害等几个方面进行鉴别。()
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第5题
烹制加热可以改善烹饪原料的外观,例如用旺火速成的蔬菜,着色鲜艳:以过水焯的原料,色泽金黄,虾变红、鱼变白。()
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第6题
caos系太阳能电池的特点是的()和固有缺陷。

A.单一的结晶相

B.多样的结晶相

C.少量的结晶相

D.重复的结晶相

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第7题
烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟,或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的 晒烟作为(),烟丝色泽较浅。

A.填充料

B.原料

C.配料

D.主料

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第8题
食品质量是食品中一组固有特性满足要求的程度。()
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第9题
设施园艺业的特点是水果为主、少量蔬菜、个别花卉。()
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第10题
酶促褐变在一定程度上有助于食品色泽的形成。它对下列()食品色泽的产生是有益的。

A.红茶

B.鲜虾

C.双孢蘑菇

D.桃子

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第11题
辨别变质食品的方法有()。

A.看色泽和组织状态

B.闻气味、尝口味

C.以上都可以

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