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[判断题]

粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。（)

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更多“粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。()”相关的问题

第1题

对粤菜的描述正确的是（)。

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

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第2题

广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。（)

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第3题

福建菜系是由福州、（)、厦门等地方菜发展。A.柳州B.泉州C.广东D.广州

福建菜系是由福州、()、厦门等地方菜发展。

A.柳州

B.泉州

C.广东

D.广州

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第4题

自贡菜分为哪三大支系？以哪三味为代表？

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第5题

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。

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第6题

粤菜中，（)菜品的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制B.清蒸C.煲制D.烩汁

粤菜中，()菜品的技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制

B.清蒸

C.煲制

D.烩汁

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第7题

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（)形成固定的配用组合。A.原料的特点和

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

A.原料的特点和色泽

B.原料的规格和配色的需要

C.原料的性味和配色的需要

D.原料的属性和规格

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第8题

春秋航空公司以（)为基地机场。A.上海虹桥B.上海浦东C.北京国际D.广州白云

春秋航空公司以()为基地机场。

A.上海虹桥

B.上海浦东

C.北京国际

D.广州白云

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第9题

1984年第一部以“个体户”为主角，呈现新广州市井风情的电影____，被誉为“广东改革开放第一张亮丽的名片”“当代广州的清明上河图”。

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第10题

西方饮食文化体系的特征是（)。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为主干

C.以土耳其菜为主干

D.以阿富汗菜为主干

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第11题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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