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[单选题]

重大活动餐饮服务超过（）人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样;留样食品应按品种分别盛放于一次性留样袋，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于（），并填写留样标签,如触碰扣（）分

A.50/48/125/4

B.30/24/100g/12

C.50/48/125g/4

D.12/8/125g/50

答案

C、50/48/125g/4

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第1题

超过（）人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过（）人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样

A.100，100

B.150,150

C.200,200

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第2题

学校食堂（含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮

学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。()

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第3题

集体聚餐人数超过（）人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样

A.100

B.200

C.300

D.400

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第4题

重大活动中，餐饮服务提供者可根据就餐人的情况灵活变动重大活动食谱。（）

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第5题

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当要为提供的食品成品留样。()

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第6题

食品安全管控中：集中用餐单位的食堂、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮单位，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留底。每个品种的留样量不应少于多少克，并按标准要求保留多少小时（）

A.125克；48小时

B.150克；48小时

C.150克；36小时

D.125克；36小时

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第7题

非集体活动涉及聚餐的，普通员工费用支出不得超过50元/人，管理者不做限制（）

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第8题

重大活动的餐饮服务提供者的职责()。

A.为重大活动提供餐饮服务，依法承当餐饮服务食品安全责任

B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理

C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训

D.以上都是

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第9题

重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。

A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任

B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理

C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训

D.以上都是

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第10题

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（)

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

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第11题

餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要，至少选派1名监督员，执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作。（)

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