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第5题
什么是成都风味牛油（）
A.选用传统工艺炼制的老火锅牛油辅以正宗原产的辣椒、花椒、豆瓣酱、多种香辛料配搭炒制而成，口感香辣、风味独特、没有标准牛油锅底那么麻，差不多辣
B.选用传统工艺炼制的老火锅牛油辅以正宗原产的青椒、青花椒、豆瓣酱、多种香辛料配搭炒制而成，口感香辣、风味独特、没有标准牛油锅底那么麻，差不多辣
第6题
制作鲜青椒烤鱼汁水时：净锅烧热放入蔬香油50g用小火烧至150°下入青小米椒丁炒至泛白点，再加入小料炒香，加入清水、青椒味酱汁搅匀，用大火煮开5秒，起锅用漏勺捞出青小米椒丁，先将汤汁浇至烤鱼上，再盖上青小米椒丁（）
