更多“鳃内去骨法是常用的整鱼去骨的方法（）”相关的问题
第1题
整鱼去骨主要有鳃内去骨和腹部去骨法两种方法（）
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第2题
整条鱼去骨主要有两种方法：鳃内去骨法，背后出骨法。（)
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第3题
（）能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴的鱼类
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第4题
鳃内去骨法这种方法适用于骨骼大而散刺少的鱼类。()
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第5题
整条鱼去骨时，应选用11克左右新鲜的鱼。（)
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第6题
整鱼去骨时，应选用（）左右新鲜的鱼
A.200-300g
B.300-400g
C.500-600g
D.700-800g
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第9题
整鸡出骨的第一步是（)。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨
整鸡出骨的第一步是()。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
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第10题
鱼的整料去骨采用不开口式的方式旨在（)。
A.使成品菜肴形状美观
B.这种方式进行整料去骨宜于操作
C.降低菜肴的成本
D.体现厨师的技术
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第11题
适用于切生肉和切生鱼的刀有以下哪种（）
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