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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

适用于切生肉和切生鱼的刀有以下哪种（）

A.羊角刀

B.去骨刀

C.锯齿切片刀

D.鱼片刀

答案

去骨刀锯齿切片刀鱼片刀

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更多“适用于切生肉和切生鱼的刀有以下哪种（）”相关的问题

第1题

下列哪项不预防猪带绦虫病的有效措施（)。

A.不吃生猪肉

B.注意猪粪的处理

C.注意人粪的处理

D.注意个人卫生和饮食卫生

E.切生肉及熟食的刀板分开使用

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第2题

松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（)。

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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第3题

（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料

A．锯刀切

B．推刀切

C．拉刀切

D．推拉刀切

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第4题

豁免强制标示营养标签的预包装食品有__（）

A.生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等

B.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

C.包装总表面积≤100cm2 或最大表面面积≤20cm2 的食品

D.现制现售的食品

E.包装的饮用水

F.每日食用量≤10 g 或 10 mL 的预包装食品

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第5题

剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。

A.饺子

B.烧饼

C.馒头

D.烙饼

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第6题

直刀切一般适用于加工（)原料。

A.软性

B.脆性

C.韧性

D.硬性

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第7题

可用切过生肉的菜板切熟食。()

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第8题

可以用切过生肉的砧板切蔬菜（）

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第9题

盾构机刀具配置中，关于刀具描述正确的是（)

A.滚刀适用于破碎岩石的地层

B.滚刀应置于刀盘的外边缘

C.切刀随刀盘转动的同时也能自转

D.先行刀超前布置，有利于保护滚刀

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第10题

下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是（）

A．生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等

B．乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

C．现制现售的食品

D．饮料

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第11题

生产中不产生横封检查项目正确的是()。

生产中不产生横封检查项目正确的是（)。

A.检查压力胶条高频条是否损坏

B.检查碳刷是否清洁

C.改变高频频率设定值

D.检查角度编码器是否进水

E.检查切刀弹簧是否损坏

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