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第2题
中餐主题宴会摆台的原则包括（）。
A.高标准的服务要求
B.高要求的装原则
C.高标准的餐酒具选择原则
D.不拘一格的摆放创新原则
E.高质量的服务水平
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第3题
宴会工作台内物品的布置及摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。（）
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第5题
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5min斟好红葡萄酒。（）
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第6题
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
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第8题
按进餐形式划分，宴会可分为中餐宴会和西餐宴会。（）
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第10题
中餐宴会的现场指挥重点应做好__（）
A.人员分工
B.餐前检查
C.控制宴会进程
D.督导宴会服务
E.处理突发事件
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