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第1题
中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)
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第2题
中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果（）
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第3题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（)
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第4题
在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)
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第5题
宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献（)。
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第6题
中餐零点一般选择在（）一些的位置进行上菜，切忌在老人和儿童旁边上菜
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第7题
中餐上菜的最佳时机是在前一道菜接近吃完时，将新的一道菜肴送至餐桌上。（）
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第8题
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。
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第9题
台理安排上菜能够保证宴会莱品源源不断送上。（)
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第10题
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5min斟好红葡萄酒。（）
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第11题
高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。
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