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[判断题]

台理安排上菜能够保证宴会莱品源源不断送上。（)

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第1题

点心在宴会中的作用是（)。

A.能够给顾客带来美好的享受

B.烘托宴会的主题气氛

C.与其他内容配合达到最佳的效果

D.点缀宴会的餐台

E.转换饮食的味觉

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第2题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（)

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第3题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第4题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第5题

宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献（)。

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第6题

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。（)

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

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第7题

所谓“三到服务”,即客到、茶到、毛巾到，即宾客入座后，值台员尽快为宾客送上一杯茶水、一块毛巾。（)

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第8题

排菜（南方人称打荷）的主要任务包括调整好（）次序、派菜程序和原料的初加工等

A.上菜

B.吃菜

C.品菜

D.制菜

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第9题

侧滑检验台回零机构的作用是保证汽车前轮通过后滑板能够自动回零()此题为判断题(对，错)。

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第10题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第11题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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