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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下牛肉丝煮制正确的是（）

A.加热4档15分钟，1-6袋

B.加热4档10分钟，1-6袋

C.加热4档15分钟，1-4袋

D.加热4档10分钟，1-4袋

答案

加热4档15分钟1-6袋

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更多“以下牛肉丝煮制正确的是（）”相关的问题

第1题

鲜肉粽煮制时最多煮制（）个，煮制加热（）档，（）分钟

A.1-10个，4档，15分钟

B.1-20个，7档，20分钟

C.1-10个，5档，10分钟

D.1-20个，7档，15分钟

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第2题

怪味鸡在加热时，鸡煮制的程度是（)。

A、断生

B、酥烂

C、半熟

D、软烂

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第3题

对牛奶消毒的有效方法是，80～90℃煮制加热30～60秒、装瓶、加盖入蒸笼，奶温85～95℃保持3分钟、将奶煮沸至95℃、（）加热30分钟。

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第4题

干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水()制加工而成的。

A.卤制加热

B.余制加热

C.烫制加热

D.煮制加热

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第5题

下列原料中可作为捆扎的线料的是（)。

A、海带

B、木耳

C、值丝

D、牛肉丝

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第6题

酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。（)

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第7题

上海炒面中的辅料包含（)。

A.浆制肉丝

B.笋丝

C.香菇丝

D.毛菜

E.葱花

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第8题

“酱肉丝”在制作时不需要()。

A.勾芡

B.码芡

C.焯水

D.炒制

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第9题

芝麻肉丝第一次炸制是为了()。

A.定型

B.上色

C.炸干香

D.除去水分

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第10题

拌饭料包烫制的标准，以下哪个是正确的（）

A.3包以内加热3分钟，4-10包加热5分钟。11-20包加热10分钟

B.5包以内加热3分钟，5-10包加热5分钟。11-20包加热10分钟

C.3包以内加热5分钟，4-10包加热8分钟。11-20包加热10分钟

D.3包以内加热3分钟，4-10包加热5分钟。11-20包加热20分钟

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第11题

制作煮牛胸蔬菜的主料是牛胸肉；调料是盐、（）、葱头、芹菜和香叶。

A.胡椒粉

B.胡椒粒

C.胡椒碎

D.胡椒汁

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