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[判断题]

酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。（)

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更多“酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以…”相关的问题

第1题

果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。（)

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第2题

禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A.矿物质

B.鲜嫩

C.含糖浸出物

D.味美

E.易消化

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第3题

汞作为食品中的污染物进入人们视线，最初就是日本水俣病事件，主要污染（)等产品。

A.畜肉

B.禽肉

C.奶

D.鱼、贝

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第4题

营养包是以非转基因的大豆及大豆蛋白制品和/或乳类及乳蛋白制品为基质，添加（)种微量营养素的粉状补充品

A.9

B.6

C.5

D.3

E.2

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第5题

下列句中，加着重号的词意义解释正确的一句是（)。

A.是以事行而不[悖](悖：顺利)

B.吾始困時，嘗與鮑叔[賈]，分財利多自與。(賈：做买卖)

C.畜老猶[憚]殺之，而况君乎？(憚：放肆)

D.公貨足以賓獻，家貨足以[共]用，不是過也。(共：共同)

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第6题

叉烧肉的成熟方法是（)。A.烤B.酱C.卤D.烧

叉烧肉的成熟方法是()。

A.烤

B.酱

C.卤

D.烧

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第7题

制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。

A.扒鸡

B.卤水豆腐

C.酱猪蹄

D.沟帮子烧鸡

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第8题

蛋糕是以鸡蛋为基本原料,配入面、糖及其它辅料,经搅打、装模和烘烤而制成的食品。（)

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第9题

佛教规定日过正午即不许进食，仅可饮水或浆。佛教认为下午为（)

A.天人食时

B.法食时

C.畜生食时

D.鬼神食时

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第10题

制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（)严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。A.必须

制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

A.必须

B.无需

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第11题

畜肉制品类原料的质量鉴别一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等为鉴别依据。（)

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