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[判断题]

大米按原料稻谷类型，可分为籼米、粳米、籼糯米、粳糯米四类。（）

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第1题

最适合作为米粉大米原料的是（）

A.粳糯米

B.籼糯米

C.籼米

D.粳米

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第2题

稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、粳米和糯米。（）

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第3题

稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为籼米、粳米、糯米。

A.多少

B.质量

C.数量

D.性质

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第4题

大米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高（）

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第5题

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.晚籼米

B.粳米

C.糯米

D.籼米

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第6题

米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

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第7题

粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。

A.糯米

B.大米

C.紫米

D.籼米

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第8题

接骨米是产于云南的一种稀有（)。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

接骨米是产于云南的一种稀有()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.大米

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第9题

下列大米中胀性最大的为（）。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.黑米

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第10题

色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、黏性中等的大米是（）。

A.粳米

B.籼米

C.糯米

D.糙米

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第11题

粳米硬度高，粘性大于（），而涨‘安全生产模拟考试一点通‘性小于籼米。

A.糯米

B.籼米

C.紫米

D.大米

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