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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.晚籼米

B.粳米

C.糯米

D.籼米

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更多“在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。”相关的问题
第1题
含有支链淀粉最高的是()。

A.大米

B.小麦

C.糯米

D.玉米

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第2题
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一,是决定其蒸煮食用品质的重要因素。()
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第3题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定的()
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第4题
下列关于支链淀粉特点叙述正确的是()。

A.由几千个葡萄糖分子残基组成

B.在食物中含量较高

C.呈树冠状结构

D.遇碘产生蓝色反应

E.卷曲成螺旋状结构

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第5题
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。()

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第6题
谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种()
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第7题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第8题
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉,它们不溶于冷水,但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。()
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第9题
粘米含的主要淀粉名称是支链淀粉和直链淀粉。()
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第10题
淀粉分为两种,分别叫直链淀粉和支链淀粉。()
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第11题
淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量,从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。()
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